Thiessen começou sua carreira aos 9 anos de idade como modelo . Já em 1987 , aos 13 anos, venceu o seu primeiro concurso de beleza recebendo o título de Miss América Júnior, e pouco tempo depois também ganhou o concurso de modelos promovido pela famosa revista Teen Magazine . A sua estréia na TV foi nas séries The Hogan Family e Married with Children . No entanto, o seu primeiro papel regular foi na série Saved by the Bell , que mais tarde passaria a chamar-se Saved by the Bell: The College Years , além de diversos telefilmes baseados no programa, em todos ela interpretou Kelly Kapowski. Ela ficou por quatro temporadas em Beverly Hills, 90210 . A sua presença na série impulsionou a sua carreira, o que lhe ajudou a conseguir papéis em diversos telefilmes como She Fought Alone , Sweet Dreams e Buried Secrets . Após deixar a série, Thiessen também passou a se dedicar ao cinema onde coleciona uma lista de filmes dos mais variados tipos, como Speedway Junky , Love Stinks , T